Vitamin yo se eleman esansyèl pou kenbe lavi ak sante.Li se yon sibstans esansyèl pou chen kenbe lavi, grandi ak devlope, kenbe nòmal fonksyon fizyolojik ak metabolis.Vitamin yo pa mwens enpòtan nan nitrisyon chen pase pwoteyin, grès, idrat kabòn ak mineral.Malgre ke vitamin yo pa ni yon sous enèji ni sibstans prensipal ki konstitye tisi kò a, wòl yo chita nan pwopriyete trè byolojik yo.Gen kèk vitamin ki bati blòk anzim;lòt moun tankou thiamine, riboflavin, ak niacin fòme coenzymes ansanm ak lòt moun.Anzim sa yo ak coenzymes yo patisipe nan pwosesis reyaksyon chimik nan divès pwosesis metabolik chen an.Se poutèt sa, li jwe yon wòl trè enpòtan nan metabolis pwoteyin, grès, idrat kabòn, sèl inòganik ak lòt sibstans nan kò a.